Ti Kuan Yin

Detailní popis produktu

Země původu: Taiwan

Složení: 100% oolong

Nálev a chuť čaje: Oolong dává žlutozelený nálev, podle místa sklizně může být až oranžový. Protože je fermentovaný jen zčásti, obsahuje velké množství silic, jež mu dávají výrazné zemité aroma s ořechovým nádechem. Vůně je intenzivní a sladká.

Původ čaje: Ti Kuan Yin čili Železná bohyně milosrdenství, je jednou z nejrozšířenějších čajovníkových odrůd. Stejnojmenný Oolong se fermentuje jen z 20-40 procent.

Zjednodušeně lze jeho výrobu popsat takto: Po sklizni se nechají zelené lístky čajovníků krátce zavadnout na slunci. Následně jsou ručním přehazováním v ošatkách jemně natřeseny. Tím dojde k porušení buněčných struktur a zahájení kontrolované fermentace. Vše se několikrát opakuje, vždy s 1-2hodinovou přestávkou. Procesu se říká vytřásání zeleně. Podle vůně farmář usoudí, zda je fermentace u konce a nechá čaj několik minut vyhřívat v kotli. Po rychlém ochlazení je Tie Kuan Yin rolován (za použití jemných rostlinných olejů a vosků – aby se lístky neslepovaly a déle si uchovaly čerstvost) a sušen.